"Arroz" de coliflor a la mexicana
Esta es una excelente alternativa para cuando no quieres integrar carbohidratos de alto contenido calórico.
Ingredientes: 1/2 cabeza de coliflor cocida al vapor muy finamente picada. 1/2 cebolla picada finamente 1 tomate picado Cilantro picado, al gusto 1/2 manojo de espinacas picaditas 1/4 chile jalapeño o serrano (o lo que gustes) 2 dientes de ajo Aceite vegetal al gusto (yo uso de coco, aguacate o de palma roja) Sal de mar o sal del himalaya al gusto Pimienta al gusto Procedimiento: A mi me gusta cocer la coliflor a vapor. Que apenas y se ablande un poco, ya que de esta forma me es más facil picarla. También la puedes usar en crudo y picarla o usar un procesador de alimentos para picarla. Lo que buscamos es que al picarla quede con una consistencia similar al arroz. En un sartén poner el aceite y agregar el ajo y la cebolla. Saltear hasta que se pongan transparentes, agregar el tomate, el chile y el cilantro; y saltear. Agregar las espinacas, cocinar por 3 minutos más. Agregar la coliflor picada. Revolver para integrar todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. También se puede agregar quinoa previamente cocida para integrar proteína o semillas de hemp como topping al servir. Servir como acompañamiento o como plato principal con una ensalada. Si te gusta esta receta, compartela!!! #MejorNatural #RecetadeldiaEndFragment
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