Waffles de Nuez (sin harina)
Mi suegra le regaló a mi niña una wafllera para el dÃa del niño y pues ahora puedo darle forma a estos hotcakes que regularmente hago. Me quedaron muy ricos, muy esponjosos, ya que al parecer la wafflera no solo da forma, sino que hasta la textura es más esponjosa que los panqueques, supongo que es la temperatura constante. Lo que si me pasó, es que al igual que con los hotcakes, el primero siempre me sale mal, jajaja ya los demás perfectos... ¿No te pasa?
La ventaja de estos waffles es que aprovechas lo que queda después de preparar tus lechadas vegetales y no contienen carbohidratos simples, es realmente un excelente desayuno, con proteÃna completa, grasas saludables, fibra y muy poca azúcar.
Aquà te dejo la receta.
Ingredientes:
2 tazas de nuez pecana o El bagazo de 2 litros de lechada de nuez (puede ser también de almendra, coco, etc.)
3-4 huevos
Lechada Vegetal (la necesaria)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de miel de maple/abeja o 1 cucharada de miel de dátil
Procedimiento:
Activa las nueces dejándolas remojar por la noche, prepara tu lechada al gusto. La nuez que queda después de hacer tu lechada, ponla en la licuadora junto con los huevos, el extracto de vainilla, el bicarbonato, la miel y un chorrito de lechada, Licúa todo junto. Si es necesario puedes ir agregando un poco más de lechada hasta lograr la consistencia deseada (ni tan lÃquido, ni tan espeso)
Pon 1/4 de taza en la wafflera o en el comal, cocina por 3-5 minutos y listo.
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