Galletas de avena y persimo
Me encantan los persimos!!! a mi papá le gustan mucho y él me enseño a comerlos!!! En esta receta utilizo persimo o caqui como endulzante, ya que al madurarse tiene un sabor muy dulce por su alto contenido de azúcar. Esta deliciosa fruta además nos aporta vitaminas A, C, antioxidantes (licopeno), fibra soluble (pectina) y potasio. Si los ves, aprovecha y compralos, no tienen que estar maduros al ...comprarlos, los dejas en tu casa y esperas a que se pongan muy blanditos (puedes ponerlos en una bolsa de papel junto con plátanos o manzanas o sobre el refrigerador para ayudar al proceso de maduración). Si quieres cambiar el sabor de las galletas, puedes usar otras frutas ya sean maduras, en puré o en mermelada.
Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas
¼ taza de nuez de la india troceada
2 cucharadas de semilla de hemp
3 cucharadas de harina integral de trigo
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
La pulpa de un persimo MUY maduro (1/2 taza – ¾ taza , aprox)
1-2 cucharadas de lechada vegetal (para lograr consistencia)
1 pizca de sal
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º C.
Mezclar los ingredientes secos por separado de los húmedos.
Integrar ambos y mezclar muy bien hasta formar una masa que te permita hacer bolitas.
Formar las galletas y poner en una charola para hornear.
Hornear por 10-15 minutos o hasta que se pongan doraditas.
Dependiendo del tamaño de tus galletas, esta receta rinde para unas 10 aprox.
Estas galletas quedan crujientes por fuera y blanditas y muy dulces al centro.
Las puedes guardar fuera del refrigerador por 3 días o hasta 6 días en refrigeración.
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