Arroz almendrado con vegetales
Ingredientes: 1 taza de arroz integral cocido 1/4 cebolla finamente picada 1/2 tallo de apio finamente picado 1/2 pimiento morrón rojo finamente picado 1/2 pimiento morrón verde finamente picado Espinaca cortada en julianas (al gusto ) 1 zanahoria cortada en julianas 1/2 taza de almendras fileteadas o en trozos pequeños Aceite vegetal al gusto (yo uso de coco o de ajonjolí) Salsa tamari al gusto Sal de mar o sal del Himalaya al gusto Pimienta al gusto Procedimiento: En un Wok poner el aceite de coco y la cebolla. Saltear hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar la zanahoria, los pimientos y el apio. Saltear por 5 minutos. Agregar las espinacas y las almendras. Saltear por 3 minutos más. Agregar el arroz integrando todo junto. Sazonar con la salsa tamari, sal y pimienta al gusto. Servir y disfrutar!!!! Se puede sustituir el arroz por Quinoa y la almendra por cualquier otra nuez.
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