Lentejas estilo chili
Estas lentejas me encantan!! Esta receta la vi en Tastemade y me encantó. La he preparado un par de veces y esta es mi versión.
Ingredientes:
2 tazas de lentejas
2 tazas de frijoles negros o pintos (previamente cocidos)
1 pimiento morrón rojo cortado en cuadros
1 pimiento morrón verde cortado en cuadros
1 cebolla roja picadita
2 dientes de ajo picaditos
4-6 tomates grandes troceados (separados en dos partes)
1/2 taza de puré de tomate
1 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta cayena (puede ser más dependiendo del grado de picante que gustes)
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 manojo de cilantro (en tres partes)
El rabito de 1 cebolla cambray (picadita)
Sal de mar o sal del himalaya al gusto
Pimienta al gusto
Agua necesaria
Aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)
Procedimiento:
En una olla poner un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que se pongan transparentes. Agregar los pimientos, saltear por 5 minutos, agregar la mitad de los tomates y las especias (comino, paprika, cayena, cúrcuma, un poco de sal), saltear por 2 minutos. Agregar el puré de tomate y suficiente agua para cubrir. Cocer por 2 minutos más. Agregar las lentejas, una parte del cilantro y suficiente agua para que se pongan a cocer. Tapar y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Ya que las lentejas estén tiernas, agregar el resto del tomate, otra parte del cilantro, los frijoles previamente cocidos, sal y pimienta al gusto, cocinar por 5 minutos más hasta que todos los sabores se integren.
Servir con cilantro fresco, cebollita cambray,aguacate y un poco de limón.
Delicioso!!!
Puedes preparar una olla grande y congelar en porciones para tener listo para solo calentar y servir.
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