Crema de Espinaca y Jengibre (libre de lácteos)
Esta es una crema que seguido preparo en casa, es super nutritiva y es libre de lácteos.
Ingredientes:
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
2 manojos de espinacas troceados
1/2 tomate picado
1/2 manojo de cilantro picado
1 cm de jengibre (o más si te gusta que predomine el sabor)
1 taza de lenteja roja previamente remojada (al menos por 3 horas)
Aceite vegetal (yo uso de aguacate o de coco)
2 cubitos de sazonador vegetal hecho en casa o 1/2 cubito del sazonador de tu elección
Agua Necesaria
Sal de mar o del himalaya al gusto
Pimienta negra al gusto
Procedimiento:
En una olla poner un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que se pongan transparentes. Poner el tomate y el cilantro, cocinar por 2 minutos hasta que se integren con la cebolla. Agregar las lentejas y cubrir de suficiente agua. Cocer por 10 minutos o hasta que las lentejas estén blanditas. Agregar las espinacas y el jengibre rallado, sazonar con pimienta y sal, tapar y cocinar por 3 minutos más. Una vez cocido todo licuar hasta que se obtenga la consistencia cremosa. De ser necesario sazonar por ultimo antes de servir.
Rinde para 4 porciones aprox.
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