Crepas con Masa Madre
Es raro cuando como crepas, es un platillo que nunca se me antoja, pero la semana pasada tenia mucha masa madre y encontré esta receta de cultures for health. Quedaron muy bien. La rellené con mermelada de jiotilla y con salsa de chocolate que yo hago (ver la receta aquí). A mi niña le gustaron los taquitos de chocolate..jajaja
Ingredientes:
1 taza de masa madre
3 huevos
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de lechada vegetal
Procedimiento:
En un tazón, batir los huevos, agregar la masa madre, el aceite de coco y la sal. Poco a poco ir integrando la lechada hasta que se obtenga la consistencia deseada. Las crepas deben tener una consistencia más líquida que los hot cakes, ya que debe extenderse rápidamente por todo el sartén sin que quede muy grueso.
Previamente calentar el sartén, poner un poco de aceite y agregar la crepa. Tomar el sartén por el mango y darle vuelta con la muñeca para que se extienda la crepa en todo el sartén. Cocinar hasta que comiencen a salir burbujas en la superficie. Aquí viene lo complicado de la crepa, voltearla. Con una espátula voltea la crepa con mucho cuidado para que se cocine por el otro lado (regularmente lleva menos cocción que el primer lado). Lo que yo descubrí es que dejando un poquito más de tiempo la crepa por el primer lado para que se ponga un poquito crujiente, ayuda a que se voltee más fácil sin que se rompa.
(procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que el aceite de coco no se endurezca).
¿Relleno? la crepa no es dulce así que puedes rellenarlas de alimentos dulces o salados.
