Tortillas de harina de trigo (con masa madre)
Ya que terminamos el evento de #MiMasaMadre, en el cual participaron muchas personas entusiastas y aprendieron algo nuevo a integrar a su cocina. Ha sido muy emocionante ver sus creaciones!!!
Aprovechando si les quedó masa madre, aquí les dejo una receta para hacer tortillas de harina. Esta receta la hice al tanteo, calculando que más o menos el 150-200 grs de la masa madre son de agua y el resto de harina, así que sustituí la receta original que uso para las tortillas.
400 grs. de masa madre de trigo integral
200 grs. de harina de trigo blanca (no blanqueada)
1/2 taza de aceite de aguacate.
1/2 cucharadita de sal de mar o sal del himalaya
50 grs. de agua
Procedimiento:
En un tazón poner la harina, agregar la sal y revolver. Agregar el aceite y mezclar con las manos la harina hasta que se integre muy bien. Agregar la masa madre y amasar. Debemos lograr una masa uniforme. Como no medimos la cantidad exacta de agua que pusimos en esta receta, si nos hace falta agua, se puede ir integrando poco a poco, y así evitamos pasarnos.
Una vez formada la masa, la dejamos reposar de 30 minutos a una hora. Una vez reposada, se forman las bolitas para cada tortilla y se dejan reposar por otros 30 minutos.
Se prende un comal a fuego medio.
Se presionan las bolitas por las orillas y luego se estiran con el palo de amasar, se de da forma a las tortillas. A mí, me gusta hacerlas pequeñas y luego las voy estirando con las manos.
Se pone la tortilla en el comal y cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie, es el momento de voltearla y cocerla por el otro lado. Es normal que la tortilla se infle.
