Coricos
Yo soy de Sonora y allá se comen los coricos, los cuales son unas galletitas de maíz (un poco secas para mi gusto). Cuando alguien nos visita, nos traen y a mi niña le encantan, pero como todo, aunque la receta original lleva manteca de puerco, normalmente se elaboran con manteca vegetal y con maseca, ambos ingredientes a los que les saco la vuelta. Las mantecas hidrogenadas es uno de los ingredientes que la secretaría de salud ya debería prohibir su producción y comercialización ya que es uno de los principales causantes de problemas cardíacos y en el caso de la harina de maíz, me preocupa su posible contenido maíz transgénico y aditivos.
Los coricos son originarios de Sinaloa y su elaboración todavía se hace de manera artesanal.
Hoy mi niña se levantó pidiéndome coricos, buscamos la receta y tenía todos los ingredientes!!! así que les comparto mi receta y la receta original
Mi receta:
200 grs. harina de maíz (estas las hice con cornmeal)
100 grs. harina de trigo (opcional, pero ayuda a que no se desmoronen)
100 grs. aceite de coco
100 grs. azúcar
1 pizca de canela
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo
1 pizca de sal
Procedimiento:
En un tazón poner el aceite de coco y el azúcar y batir hasta que se haya disuelto el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla e integrar. En un bowl por separado agregar la harina de maíz, de trigo, la canela, la sal y el polvo para hornear, mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y amasar. Refrigerar por unos 5 minutos, solo para que el aceite de coco tome una consistencia un poco más durita y permita que se amase. Se deben formar unas tiritas de un cm de diámetro aprox. y con esas tiritas formar unas "donitas", se unen al centro. Colocar en una charola para hornear. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar y disfrutar!!! Estas no quedaron secas, quedaron crujientes y deliciosas.
Rinde: 15 galletitas aproximadamente
Receta original:
250 grs. de manteca de puerco
250 grs. de harina de maíz
250 grs. de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
