Taco "fish"
En Hermosillo son famosos los tacos fish o tacos de pescado fritos. Cada vez que vamos de visita, es obligada la ida a uno de estos restaurantes, yo pido solo tortillas y los relleno de verdurita y salsas, mucho limón y listo!!!!. Esta es una comida que alimenta el alma, pero no es muy bueno consumirlo porque el aceite que utilizan estos restaurantes es muy malo para la salud, eso sin considerar lo negro que se pone el aceite de tanto que lo dejan quemarse. Por eso, para una vez, cada que vamos de vacaciones está bien.
Como a mi niña y a mi marido le encantan los taquitos de pescado, se los hago yo en casa y hago los míos de verduras.
Les recomiendo que los hagan y que disfruten de una deliciosa comida preparada en casa con amor.
Ingredientes para la cobertura tempura:
1 huevo
1 taza de agua helada con hielo
1 1/2 taza de harina de trigo
Sal al gusto
*Si quieres hacerlos sin huevo, agrega 4 cucharadas de aquafaba.
Ingredientes para bañar en el tempura (todo en tiritas)
Pescado
Camarón
Zanahorias
Cebollitas Cambray
Pimientos morrones
Espinacas
Hojas de betabel
Chapiñones
Brocoli
Coliflor
Espárragos
Cáscaras de papa
Aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)
Procedimiento:
En un sartén coloca suficiente aceite a calentar (yo le agrego hasta que quede como 1/2cm de aceite en el fondo del sartén. Uso un sartén pequeño)
En un tazón agrega la harina y la sal. Agrega el huevo y poco a poco integra el agua con los hielos, hasta formar una masa aguada (como para crepas). Pasa los ingredientes por la masa y ponlo directo en el aceite caliente. Cocinar hasta que se haya dorado. La cocción es muy rápida. Retira y coloca sobre papel absorbente.
Servir en tortillas de maíz, con aguacate, limón y verduritas (ver opciones abajo).
Ingredientes para acompañar:
Ensalada de repollo y zanahoria
Ensalada de Germinados
Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro y chile al gusto)
Rabanitos en jugo de limón (los dejas macerando en limón por al menos 1 hora)
Salsas que le van muy bien!!!
Salsa de aguacate (Aguacate, sal, limón y un chorrito de agua)
Salsa de chipotle (crema, chipotle y sal)
