Leche evaporada
La leche evaporada es uno de los ingredientes más utilizados en la reposteria, tiene una consistencia cremosa y un ligero toque dulce, también es uno de los favoritos para agregar al café, sin embargo, la leche evaporada regularmente la encontramos enlatada y sumamente endulzada, además de la procedencia de la leche es muy cuestionable. Si consumes lácteos debes asegurarte que su origen sea de libre pastoreo.
Ingredientes:
1 litro de leche
2 cucharadas de azúcar moscabada o piloncillo
Procedimiento:
Colocar la leche y el azúcar en una olla a fuego medio, revolver muy bien. Cuando la leche vaya a comenzar su hervor, bajar la lumbre y mantener a fuego muy bajo hasta que se evapore la mitad de la leche.
Se mantiene en refrigeración por unos 10 días.
Este tip me lo compartió Rocio Cruz de @Tierra Orgánica.
