Sopa Espesa de Verduras

La sopa de verduras es uno de los alimentos que más me gustan. Muchos vegetales concentrados en un caldo generan un delicioso sabor. A mi niña le encanta, pero al igual que muchos niños, no quiere ver un pedacito de verdura flotando en su caldo, así que le hago sopita espesa. Algunas personas dirán que no es correcto presentarle a los niños la comida de manera diferente u "oculta" pero realmente para mi es más desgastante tratar de obligarla, además ella me ayuda a cocinar y sabe muy bien qué es lo que va en su sopa, solo es un tema de texturas. Poco a poco se van dando las cosas, así que en algún momento ella comerá los vegetales enteros, por lo pronto van en sus sopas, cremas, licuados, jugos, etc.

Ingredientes:

1/2 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

1/4 pimiento morrón verde

1/4 pimiento morrón rojo (opcional)

1 tomate picado

3 cucharadas de puré de tomate

1/4 de manojo de cilantro

2 zanahorias en trozos grandes

1 calabacita rebanadas

6- 8 tallos de apio rebanados

2 papas pequeñas en trozos

1 chayote pequeño en trozos

1/2 cucharadita de orégano deshidratado

Sal de mar o sal del himalaya al gusto

Pimienta molida al gusto

Agua caliente necesaria

Aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)

Procedimiento:

En una olla poner un poquito de aceite, agregar la cebolla, los pimientos y el ajo. Saltear hasta que se pongan transparentes. Agregar el tomate y el cilantro, esperar por 1 minuto, agregar el puré de tomate, el apio, las zanahorias y las papas, saltear para que comiencen a ablandarse. Agregar agua caliente suficiente para que se cubran los vegetales, tapar y cocer por unos 8 minutos. Agregar las calabacitas, el orégano y sazonar con sal y pimienta al gusto, cocer por 3 minutos más.

La sopa está lista, para que espese, licuar a velocidad alta hasta que todo se haya integrado.

Servir con aguacate en cuadritos, cilantro picadito y un poco de jugo de limón.