Hummus de Lenteja
El hummus es un alimento muy nutritivo que aporta proteína, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, regularmente se prepara con Garbanzo ya que tiene un sabor neutro que puede acompañar cualquier platillo, sin embargo, el hummus realmente lo puedes preparar con cualquier legumbre: frijoles, alubias, lentejas, etc. Aquí te comparto mi receta de hummus de lenteja:
Ingredientes:
2 tazas de lenteja
1/2 cebolla
1 cucharadita de sal
Agua necesaria
Para el hummus:
2 tazas de lenteja cocida (escurridas sin el agua)
2 dientes de ajo tatemado
1/4 taza de aceite de oliva
El jugo de 1 limón grande
1/2 cucharadita de comino
1/2 taza de ajonjolí
Cilantro al gusto
Sal y piminta al gusto
Caldo de la cocción de las lentejas necesario (aquafaba)
Procedimiento:
Remojar las lentejas por 12 horas, posteriomente enjuagar y poner a cocer junto con la cebolla hasta que estén blandas pero firmes.
Una vez cocidas las lentejas, escurrirlas y agregarlas a la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licuar muy bien todo. El hummus debe tener una consistencia cremosa, así que debes ir integrando poco a poco el agua de la cocción de las lentejas, hasta que logres las consistencia deseada.
Sazonar al gusto con sal y pimineta y de ser neceario puedes agregar más limón y aceite de oliva.
Servir con un poco de aceite de oliva y ajonjolí encima.
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