Berenjenas Rellenas

Ingredientes: 2 berenjenas. Desinfectar las berenjenas, partirlas por la mitad y sacar la pulpa completamente. Para el relleno: - La pulpa de dos berenjenas partida en cubitos - 2 tomates saladet cortado en cubitos - 1/2 cebolla finamente picada - 2 dientes de ajo finamente picados - 2 ramitas de orégano fresco picadito o 1 cucharádita en polvo - 1 ramita de Romero fresco picadito - 1 taza de quinoa cocida (la receta original va con pan molido) - 1 cucharadita de levadura nutricional (la receta original va con queso parmesano) - 3/4 taza de pesto de cilantro - Sal de mar y pimienta al gusto - Salsa Italiana al gusto (para servir) Procedimiento: En un bowl mezcla todos los ingredientes hasta que se hayan incorporado. Rellenar las berenjenas y hornear por 25 - 30 minutos. Servir acompañado de ensalada de hojas verdes y sobre salsa tipo italiana. Receta original: @Mathieu Chanez. Gracias!!! #MejorNatural